Mitt I Livet

Funderar på att baka lite nu när det är långhelg.

Överst på listan står dessa cupcakes

Chocolate Banana Cheesecake Muffins

Funderar även på dessa

Cheesecake Brownie Muffins

Är det något som jag är lite smått besatt av så är det cupcakeformar...



Har länge letat efter en låda eller burk som jag kan förvara mina formar i då de ligger
utspridda i ett av köksskåpen.



När jag var in på Wiiks Lanthandel för ett tag sedan så hittade jag den perfekta
burken, så nu står den så fint på köksbänken med alla formarna i.

Tack vare lite miss i planering blev det tårtkalas hemma hos mamma och pappa i torsdags.



Marängbottnar
* 4 st ägg
* 3 dl socker
* 3 dl vårgårda puffat rostat ris

Fyllning
* 4 st äggulor
* 1 dl strösocker
* 1 dl vispgrädde
* 2 msk vetemjöl
* 100 g smör
* 1 tsk citronarom

Garnering
* 4 dl vispgrädde
* Bär, tex hallon eller jordgubbar


Gör såhär:
* Ta fram en långpanna 30x40 cm och klä med bakplåtspapper

* Dela äggen, lägg äggvitorna i en torr och ren (fettfri) skål och häll på socker

* Lägg äggulorna i en liten skål som du täcker med plastfolie och ställer i kylen

* Vispa äggvitorna och sockret till en fast smet, det ska gå och vända upp och ner på bunken

* Vänd försiktigt ner det puffade riset och rör sakta och försiktigt till en jämn smet

* Bred ut smeten jämnt över bakplåtspapperet

* Grädda mitt i ugnen på 125 grader i en timme, stäng av ugnen och låt stå ytterligare
15 min i ugnen. OBS, öppna inte ugnsluckan någon gång under tiden.

* Stjälp upp marängkakan på ett galler och dra försiktigt bort bakplåtspapperet medans
marängen är varm så lossnar det lättare

* Lägg en bakduk över och låt svalna, den kan om man vill ligga i rumstemperatur över natten.



Fyllning
* Lägg äggulor, socker grädde och mjöl i en kastrull och vispa med en handvisp till en jämn smet

* Låt koka upp på svag värme under omrörning, rör sakta hela tiden. När krämen börjar tjockna,
 sänk värmen och låt sjuda under omrörning 1-2 minuter så att det blir riktigt tjock.

* Ta av kastrullen från plattan, tillsätt smöret, gärna skuret i mindre bitar och rör försiktigt tills smöret
smält och krämen blir blank och fin.

* Tillsätt citronarom och rör om, låt krämen svalna så den blir ljummen eller kallare.

* Om du gjort en rektangulär maräng så dela den på mitten försiktigt med en vass kniv, var försiktig.

*Lägg den trasigaste/fulaste marängkakan på ett serveringsfat. Bred på den gula krämen och
lägg den andra marängkakan ovanpå.

Garnering
* Bred på den vispade grädden och garnera med önskade bär

Blev väldigt nyfiken när jag hittade receptet på Skumtomte fudge, lät riktigt gott när jag gillar både skumtomtar och vit choklad.

Så igår gjorde jag en satts men blev besviken på resultatet. Fudgen smakade väldigt mycket vit choklad, av skumtomtarna fick den färg men praktiskt taget ingen smak alls...

   

Efter att ha exprimenterat ett tag så fick jag till en Fudge som blev okey. Men kommer nog inte att göra den fler gånger då det är svårt att få till en bra smak eftersom att den vita chokladen har så stort övertag.