Mitt I Livet

Tack vare lite miss i planering blev det tårtkalas hemma hos mamma och pappa i torsdags.



Marängbottnar
* 4 st ägg
* 3 dl socker
* 3 dl vårgårda puffat rostat ris

Fyllning
* 4 st äggulor
* 1 dl strösocker
* 1 dl vispgrädde
* 2 msk vetemjöl
* 100 g smör
* 1 tsk citronarom

Garnering
* 4 dl vispgrädde
* Bär, tex hallon eller jordgubbar


Gör såhär:
* Ta fram en långpanna 30x40 cm och klä med bakplåtspapper

* Dela äggen, lägg äggvitorna i en torr och ren (fettfri) skål och häll på socker

* Lägg äggulorna i en liten skål som du täcker med plastfolie och ställer i kylen

* Vispa äggvitorna och sockret till en fast smet, det ska gå och vända upp och ner på bunken

* Vänd försiktigt ner det puffade riset och rör sakta och försiktigt till en jämn smet

* Bred ut smeten jämnt över bakplåtspapperet

* Grädda mitt i ugnen på 125 grader i en timme, stäng av ugnen och låt stå ytterligare
15 min i ugnen. OBS, öppna inte ugnsluckan någon gång under tiden.

* Stjälp upp marängkakan på ett galler och dra försiktigt bort bakplåtspapperet medans
marängen är varm så lossnar det lättare

* Lägg en bakduk över och låt svalna, den kan om man vill ligga i rumstemperatur över natten.



Fyllning
* Lägg äggulor, socker grädde och mjöl i en kastrull och vispa med en handvisp till en jämn smet

* Låt koka upp på svag värme under omrörning, rör sakta hela tiden. När krämen börjar tjockna,
 sänk värmen och låt sjuda under omrörning 1-2 minuter så att det blir riktigt tjock.

* Ta av kastrullen från plattan, tillsätt smöret, gärna skuret i mindre bitar och rör försiktigt tills smöret
smält och krämen blir blank och fin.

* Tillsätt citronarom och rör om, låt krämen svalna så den blir ljummen eller kallare.

* Om du gjort en rektangulär maräng så dela den på mitten försiktigt med en vass kniv, var försiktig.

*Lägg den trasigaste/fulaste marängkakan på ett serveringsfat. Bred på den gula krämen och
lägg den andra marängkakan ovanpå.

Garnering
* Bred på den vispade grädden och garnera med önskade bär